Стандарты SCA для оценки кофе
Перед тем, как превратиться в готовый напиток, зерна должны пройти экспертную оценку и подтвердить статус спешиалти. Specialty Coffee Association пров...
Specialty Coffee Association: организация, которая обеспечивает развитие индустрии
В России отделение Ассоциации Спешиалти Кофе работает с 2002 года. Стоимость членства составляет от 70 до 300 долларов в год, однако желающих присоеди...
Какой кофе самый крепкий?
Эспрессо, фильтр, плунжер, перколятор, аэропресс — сегодня можно приготовить кофе десятком различных вариантов, каждый из которых подразумевает исполь...
Ученые предложили как спасти кофе от глобального потепления
Мы уже писали о том, что развитие глобального потепления ставит под вопрос само существования нашей любимой арабики. Обеспокоенные этой проблемой учен...
Главные тренды индустрии кофе: какими они были в прошлом году и чего ждать в будущем?
Любые «модные» течения в индустрии кофе неразрывно связаны с аналогичными явлениями в самом образе жизни потребителя В последние годы популярность ст...
Так польза или вред? Противоречащие друг другу результаты исследований
Некоторые исследования утверждают, что кофе полезен для организма. Другие опровергают. Если вы часто употребляете этот напиток и внимательно следите ...
Мода на кофе: какие тенденции будут особенно популярны в 2023 году?
Культура потребления кофе в России развивается очень быстро. Только в Москве, к началу 2022 года, было открыто около 11 тысяч кофеен и кондитерских, г...
Сладкий как любовь: от чего зависит вкусовой профиль кофейной чашки?
Старинная турецкая поговорка (а турки прекрасно разбираются и в поговорках, и в том, каким должен быть настоящий кофе) гласит, что этот напиток должен...
Терпкий и бодрящий: как появился настоящий итальянский эспрессо, завоевавший весь мир
Для многих кофеманов становится открытием тот факт, что «настоящий итальянский» эспрессо в абсолютном большинстве случаев готовится не из арабики, как...
Такой разный холодный кофе: какие способы приготовления существуют
Холодный кофе – предложение, которое принято считать сезонным. Действительно, что может быть лучше в жаркий летний день, чем стаканчик прохладного осв...