Открыта регистрация на «Деревню обжарщиков» 2026.
14–16 сентября, г. Грозный. Проект «Физика процесса». «Деревня обжарщиков» 2026 станет одной из самых сильных международных образовательных площадок в российской кофейной индустрии.
Возможность увидеть и услышать команду спикеров из Японии, Бразилии и Эфиопии, чтобы обсудить ключевые тренды индустрии, детально погрузиться в обжарку конилонов и робуст, а также изучить японскую культуру OMAKSE в кофейнях, все это будет доступно для участников мероприятия.
На тематической площадке соберутся исследователи, производители, обжарщики и практики, чтобы вместе обсуждать ключевые изменения рынка, работу с канефорами, современные подходы к ферментации, хранению и обжарке кофе.
Среди мастеров этого года: Розейн Шван (Rosane Freitas Schwan), Леандру Пайва (Leandro Carlos Paiva), Хуан Травейн (Juan Travain), Филип Бриошь, (Phelipe Bruneli Brioschi), Йошихару Сакамото (Yoshiharu Sakamoto), Фрехивот Касса (Frehiwot Kassa)—Эфиопия.
За 3 дня участники:
- Погрузятся в практику обжарки канефор, разберут вопросы микробиома, ферментации и старения зерна.
- Примут участие в каппингах от производителей, обсудят глобальные тренды кофейной индустрии.
- Познакомятся с японской культурой OMAKASE как новым подходом к работе кофеен и подаче кофе.
Программа (часть лекций, мероприятий).
Лекция «Микробиом. Ферментация и качество». Каппинг по материалам лекции.
Rosane Freitas Schwan.
Лекция «Обжарка канефор. Теория».
Leandro Carlos Paiva
Лекция «Глобальные тренды в кофейной индустрии: Нестле продает Blue Bottle, Coca Cola продает Costa Coffee. Что дальше?»
Yoshiharu Sakamoto
Лекция «Первый урожай проекта собственной фермы в Bahia»
Phelipe Bruneli Brioschi
Лекция «Старение зерна вида Canephora. Хранение зеленого и жареного кофе».
Leandro Carlos Paiva
Лекция «OMAKSE. Новый способ подачи кофе»
Yoshiharu Sakamoto
Лекция и каппинг от производителя (Эфиопия).
Frehiwot Kassa
«Деревня обжарщиков» — возможность увидеть вектор направления движения индустрии кофе, вместе с теми, кто формирует рынок сегодня.
Оставайтесь с CoffeeNews и будьте в курсе самых актуальных событий в удивительном мире кофе!
