Онлайн-занятие для подписчиков «Норма Плюс» проведет Илья Поликарпов.
В ходе курса будут освещены наиболее важные вопросы, которые помогут правильно сформировать летнее меню для кафе, кофейни или ресторана.
Меню заведения и формула напитка
- Илья расскажет, как определить потребности гостей, а также обсудит концепцию
- Вдохновит на создание напитков с вау-эффектом
- Расскажет, как грамотно составлять напиток, поговорим о базовых вкусах, научит сочетать ингредиенты
- Поделится методами приготовления заготовок
От теории к практике
- Научитесь в уме моделировать вкус напитка
- Узнаете, как создавать себе ТЗ для проработок
- Минимизируете списания
- Каждый на курсе разработает собственный авторский напиток или целое меню
- Организация заготовочного цеха: оборудование и принципы
Летнее меню
- Газация напитков — как это делать в кофейне?
- Важное про лёд
- Принципы приготовления холодного кофе и чая
- Колдбрю, фильтрация, охлажденные напитки
- Тоники. Бонус: рецепт и гайд по приготовлению собственного тоника
Продолжительность курса — 2 дня по 2 часа. Онлайн-занятие будет проводиться 2 и 8 мая с 19:00. Записаться можно на официальном сайте школы вкуса или в телеграм-канале. Обратите внимание: видеозапись курса останется с вами навсегда, и вы сможете вернуться к ней в любой момент!
Оставайтесь с CoffeeNews и обучайтесь с выгодой!
Добавить комментарий